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食品安全需還原科學的真實性

發布者:kefu2013-10-08

2011年在中國,從“瘦肉精”事件到“地溝油”黑色產業鏈的曝光,從塑化劑風波到“染色饅頭”,中國的食品安全仍面臨諸多挑戰,消費者的信任度日益降低。在全球,從德國“二惡英毒飼料污染”到美國單增李斯特菌事件,直到印度毒酒中毒事件。事實表明,食品安全已成為全球面臨的共同挑戰!以此為背景,日前,由中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟(IUFoST)聯手主辦的“2012年國際食品安全論壇”在北京召開。這是自2010年以來,國際食品科技聯盟與中國食品科學技術學會連續3年召開的食品安全論壇,它表明了國際食品界對中國食品安全的關注。本屆論壇的主題為“全球經驗分享,保障食品安全,構建和諧社會”。

  “在全球經濟一體化的背景下,食品安全已經不再是某一個國家和地區的問題,任何一個國家或地區的食品安全問題都會給全球的食品生產與食品貿易帶來影響,食品安全已經成為全球面臨的共同挑戰,而科學技術必將承擔重要使命。”中國輕工業聯合會名譽會長、中國食品科學技術學會名譽理事長潘蓓蕾教授在會上所做的“保障食品安全迎接全球挑戰”的主題發言中指出。潘蓓蕾表示,2011年,中國食品工業總產值7.8萬億元,同比增長31.6%,實現了持續高速發展。與此同時,中國的食品安全形勢總體趨于穩定,食品安全的整體水平日益提升。但必須清醒地看到,制約中國食品安全問題的許多影響因素,在短期內難以全部化解,中國的食品安全還要走很長的路,全國的食品工業及科技界人士仍需持續努力,以迎接挑戰。

  “應以科學精神維護食品安全的國家形象。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授則從科技界的視角來詮釋食品安全。她指出,自“三聚氰胺”事件以來,一系列食品安全事件的發生,深刻地警醒并改變了中國食品科技界、企業界。今年是我國的《食品安全法》頒布第3年,盡管我國食品安全水平在有效提升中,但“食品工業的基數大,觸點多,食品安全事故發生的概率與顯示度高,風險交流缺失”等五大挑戰短期內難以得到有效化解。因此,應以科學的觀點,設立對中國食品安全的合理期待值;應抑惡與揚善并舉,還原科學的真實,以科學的精神來維護我國食品安全的國家形象。她同時提出應強化風險交流,加大公眾科普,減少百姓的恐慌,才能逐漸化解中國的食品安全困境。

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