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食品快檢不是“銀針試毒”

發布者:kefu2018-01-13

很多人對今年央視“3·15”晚會曝光的食品安全問題記憶猶新,其中就包括被稱為“新型瘦肉精”喹乙醇。每個新熱詞誕生的同時,也引發了公眾的擔憂。而擔憂的背后,也體現了檢測難、成本高這一頑疾。

修訂后的《食品安全法》,對食品快速檢測的法律地位進行了調整,對提高食品安全監管效率、完善技術監督手段具有重要意義,同時也體現了食品快檢行業在維護食品安全方面的重要性。

5月27日-28日,食品安全體驗生態系統建設高峰論壇暨智云達食品安全新產品發布會在北京大學舉行。就食品快檢問題,記者采訪了北京智云達科技股份有限公司總經理桑黎川和“優選消費者報告”聯合創始人田晶。

什么是快速檢測?田晶的解釋是:“比如你在家剛買了新鮮的蔬菜,想知道蔬菜里是否含有農藥、含有多少農藥;你給寶寶買了奶粉,但生怕寶寶喝到了無良廠家生產的含三聚氰胺的奶粉,想知道奶粉中是否摻雜了三聚氰胺……但你又沒有時間和精力把這些送到大型檢測機構檢測,這時候,就可以使用農藥殘留速測卡、三聚氰胺速測卡、亞硝酸鹽速測紙、二氧化硫測試劑等進行食品檢測,再也不用提心吊膽地吃。”

據了解,因為受一些古裝戲劇情啟發,有些腦洞大開的消費者希望能有一種“銀針試毒”式的快檢產品。說白了,就是用最快捷、最簡單的手段來判斷食物是否安全。因為目前即便是最便捷的快檢儀器,也不能“一針”下去就見分曉。這種想法可行嗎?

桑黎川給出的答案是“不太可行”。快檢的結果主要有兩個,一個是定性,一個是定量。也就是說,要指出某項指標有還是沒有,以及是否超標,但不太可能對食品是否安全做出綜合的判斷。“比如,你要檢測一瓶辣椒醬里是否含有蘇丹紅,快檢結果就會原原本本地告訴你這里面有還是沒有。但是如果這瓶辣椒醬里本身就添加了你不知道的非法添加物,你就不知道需要檢測什么。要了解里面所有的物質,就需要專業的實驗室通過相當復雜的程序去鑒定,需要一定的時間,目前也不可能實現快速檢測。”

桑黎川稱,目前的無損檢測、近紅外檢測等都可以做,但“銀針試毒”式的快檢還實現不了。消費者應該對食品安全有理性的認識,大多數食品是安全的。遇到問題時,要判斷是個案還是普遍問題,不要自己嚇自己。

普通消費者以個人名義要求提供快檢服務的,目前能占多大比例?據桑黎川介紹,目前他們主要為政府機構和企業提供快檢服務,普通消費者單獨要求快檢服務的占比雖然很小,但卻非常“持久”。“有一位遼寧的媽媽,每次在天貓為孩子買奶粉,都會要求我們為她提供快檢服務。但總體來看,這種消費者非常少。”桑黎川說,“與實驗室標準方法相比,快檢的特點就是速度快,當然成本也會更低。但如果個人去檢測,比如對買的蔬菜和肉制品進行監測,可能就是一兩斤,再便宜的快檢也要幾元錢,有些指標檢測相對貴一些,可能要幾十元,所以大部分消費者基本不會拿著一斤肉半斤菜到我們這里來檢測。而且一次檢測也不能一勞永逸,天天監測更不現實。”

不過,桑黎川告訴記者,雖然送檢的消費者很少,但購買快檢產品回家自己檢測的消費者越來越多。“就像很多消費者購買空氣檢測儀一樣,現在有很多消費者會買一些檢測農藥殘留等的試劑和儀器,回家自己檢測。我們開發的很多產品在網上都有可觀的銷量,比如食品安全快速檢測試劑盒、食品(農產品)檢測儀器、干化學試紙、獸藥殘留膠體金快速檢測卡、抗生素檢測試劑盒等。”

桑黎川表示:“消費者檢測的可能就是一個指標,但是判斷食物安不安全,還有很多個指標。所以,消費者首先要明白自己最關注的是什么。”


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